Graciela Vignolo.

Las propiedades de las bacterias lácticas, que en Argentina se han desarrollado muy a la par con el sector productivo en términos de industria lechera, ganadería y salud humana y animal, abordó la experta trasandina Graciela Vignolo, durante un curso internacional que dictó a alumnos del programa de magíster del departamento de Ciencias Pecuarias de la facultad de Medicina Veterinaria.

La doctora Vignolo trabaja en el Centro de Referencia para Lactobacilos (Cerela-Conicet) de Tucumán (Argentina) y desde hace bastante tiempo se dedica a estudiar los principales beneficios que presenta este grupo bacteriano, tales como la producción de probióticos, bacteriocina y en el caso de los productos cárnicos, la capacidad de explotar la fermentación, que es un área donde sus investigaciones han obtenido reconocimiento mundial.

Fabiola Cerda, del departamento de Ciencias Pecuarias, señaló lo importante que es para nuestra región el desarrollo de este tipo de productos y subrayó la necesidad de aprovechar la experiencia argentina en la explotación de productos nuevos, con mayor incorporación de tecnología y mayor valor agregado.

“Consideramos vital juntar a través de la Universidad a los investigadores, industria, docentes y estudiantes de posgrado y potenciar un ámbito de estudio novedoso en una región en que las carnes están adquiriendo gran importancia por la reciente apertura al mercado europeo. Queremos establecer una línea de trabajo conjunto e incorporar a las empresas, lo que puede derivar en un convenio con este centro argentino, lo que se enmarca en el deseo del Instituto de la Carne de traer nuevas tecnologías, buscar nuevos aportes”, señaló.

Seminario internacional de Suelos

Mañana finaliza el seminario internacional sobre manejo sostenible de suelos chilenos, actividad que es organizada por la Universidad y la Asociación Chilena de Ciencias de Suelos.

La iniciativa pone fin a un proyecto Fondef sobre cerolabranza, que tuvo una duración de tres años y que involucró a productores de El Carmen, Santa Barbara, Los Angeles y Mulchén, en técnicas de manejo de rastrojos en cultivos tradicionales (trigo, avena, lupino).