Una degustación de carne de cabrito Boer ofreció la facultad de Medicina Veterinaria en el marco del proyecto Introducción de la raza caprina Boer sobre cabras criollas en la provincia de Ñuble, que financia la Fundación para la Innovación Agraria y ejecuta la unidad académica en asociación con Carnes Ñuble.

Mostrando las posibilidades culinarias de esta carne, los investigadores apuntan a difundir los resultados de este proyecto cuyo objetivo es diversificar y mejorar la oferta carnes en el mercado nacional, con un producto mejorado y de alto rendimiento, que puede ser interesante para ganaderos y empresarios.

El responsable del proyecto, el académico Mario Briones, explicó que los híbridos boer muestran una clara superioridad sobre los criollos puros, que se traduce en un 30 a 40% menos de tiempo para alcanzar un peso de 23 a 25 kilos y carne con porcentajes menores de grasa. La mayor velocidad en el crecimiento representa un mejoramiento de la eficiencia en la producción y una optimización en el aprovechamiento de los pastos en la precordillera.

La introducción de raza Boer sobre cabras criollas de la Región, donde existen cerca de 70 mil cabezas, busca convertirse en una alternativa rentable para pequeños ganaderos, quienes podrán mejorar su economía en la medida que aumente en Chile el consumo de una carne que es parte fundamental de la dieta de muchos países de la zona del Mediterráneo.