Los cambios

El nuevo recinto, de 1.700 metros cuadrados, posee una capacidad de atención que supera 10 veces la del antiguo casino, siendo capaz de atender a 60 alumnos por minuto.

Gracias a un nuevo sistema de distribución, la entrega del servicio será más rápida y expedita. En el sector comedores, la capacidad del recinto permite recibir a 600 comensales, y a 200 más en la cafetería, la que ofrece también servicios independientes.

Una de las principales innovaciones ha sido el cambio en el proceso de producción de alimentos, denominado cookchill, en el que -gracias a grandes bodegas congeladoras y de mantención- existe un stock de productos listos para ser entregados. A través de este proceso se consiguen alimentos con alto valor nutricional y mayor control bacteriológico.

Existe además, mayor variedad de menú, acorde con las nuevas formas de alimentación de los jóvenes. Si bien la principal renovación será en el sistema de alimentación, también se han considerado algunos aspectos que dan mayor comodidad a los estudiantes, como los casilleros o la distribución de las mesas, que enfatizan el sentido grupal o individual, según las necesidades del alumnado.